コーヒーの科学

”コーヒーを楽しむために” 御覧ください

コーヒーの栽培エリア

 栽培地域は赤道を中心とした南緯25度と北緯25度の間のコーヒーベルトと呼ばれる地域が多いです。

豆の種別

 アラビカ種とカネフォラ種の2種類があり、アラビカ種は現在生産されているコーヒーの65%程度をしめています。モカ、キリマンジャロなどなじみの深い豆があります。カネフォラ種は麦茶のような独特の香ばしさ強い苦みを特徴としています。

コーヒーのできるまで

①コーヒーチェリーの精選選別

②生豆の焙煎

③ミルで粉砕

④コーヒー器具で抽出